Panettoni

Il processo di preparazione dei lievitati inizia con un lievito madre, rinfrescato con cura ogni 3-4 ore per tre volte. Viene fatto un primo impasto che aspettiamo pazientemente triplichi di volume prima di procedere. Dopo quasi 12 ore viene fatto un secondo impasto per poi fatto riposare un ulteriore ora. a questo punto possono essere formati i pezzi da inserire nei pirottini dove lieviteranno altre 6 ore prima di essere infornati. Alcuni preferiscono partire direttamente con il secondo impasto ma noi crediamo che lavorare con un lievito vivo sia il segreto di un panettone straordinario. Questo impegno nella cura del lievito madre rende il nostro panettone speciale, anche se richiede tempo e dedizione. Un prodotto autentico, senza compromessi. Non usiamo stabilizzanti, emulsionanti, conservanti o additivi per prolungare la vita del panettone, il nostro prodotto è 100% naturale.